近年来的研究发现，适当食用坚果油籽有很多保健作用。比如降低血脂，减少心脑血管疾病和糖尿病的风险，同时也有助于餐后血糖反应的降低等。用坚果油籽替代一些肉类食物，也有利于降低全因死亡率。但是，对于坚果油籽类食物，吃不吃、吃哪种、吃多少，您知道吗？

坚果油籽热量都很高，如果影响正餐食量，则营养不平衡；如果不影响正餐食量，额外多吃，则会热量过高，消耗不掉导致发胖，对预防高血脂和脂肪肝是不利的。

相比于时而大量吃和时而一点都不吃，每天吃一点、细水长流更有利于健康。有些干预研究中一次给受试者吃90克甚至更多，个人不认为那是有益的。流行病学研究提示，每周50至70克就可以产生健康效应了，平均到每天也就10克。如果炒菜油用得比较少，多吃一点可以，但平均有二三十克也够了（去売重）。

坚果油籽最适合放到早上吃。这是因为早餐时间匆忙，很多人经常吃得太少，加入坚果油籽可以加强早餐的品质，让早餐更美味、更扛饿。同时，用坚果油籽来配合面包、馒头等高血糖指数的食物，可以降低餐后血糖反应。如果晚上吃，往往食物已经非常丰盛，菜里的油也很多了，再吃大把坚果油籽，显然会让晚餐的热量更高，消化负担更重。

由于坚果油籽是脂肪的来源，所以需要考虑脂肪酸平衡。缺的是什么脂肪酸，过剩的是什么脂肪酸，可以用坚果油籽来调整。比如说，日常用花生油炒菜的人，就不必再吃花生了。日常用葵花籽油炒菜的人，就不用吃葵花籽了。否则脂肪酸会更加往同样一个方向偏颇。

由于坚果油籽中含有大量抗营养成分，如植酸、草酸和多酚类物质，对消化酶有抑制作用。同时，坚果质地较为坚硬紧密，难以彻底嚼烂，消化酶接触也有困难。消化不良者吃太多坚果油籽后可能容易出现胃堵、腹胀情况，甚至有些人会发生腹泻。所以消化能力弱的人应当避免食用大量油炸或烤制的坚果油籽。可以考虑用压力锅煮软，或放在豆浆机、破壁机中，打成浆来食用，消化系统的负担就会小得多。