说起动物内脏，可以说有人爱来有人怕，熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、夫妻肺片、毛血旺等都是以动物内脏为主要原料制作的传统名菜。爱它的人被它的营养价值和特殊风味征服，怕它的人担心吃得多了会对健康不利。那么，动物内脏到底能不能吃呢？

动物内脏铁锌含量高，适合孩子吃

动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、 B 族维生素、铁、硒和锌等，能有效补充人体对这些营养素的需求。尤其是肝脏，是动物体内营养素最集中的地方，是个名副其实的营养小宝库。

以猪肝为例，每百克猪肝含蛋白质19.3克；肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克；肝脏还含有丰富的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克；肝脏中维生素 A 含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物，维生素 A 具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，增强机体免疫力等作用。

动物内脏的铁和锌含量较高，正在长身体的儿童容易缺这些微量元素，可以经常吃一些内脏来获取这些容易缺乏的营养素。还有一些维生素 A 、 D 营养不足或缺乏的人，经常吃动内脏也能有效改善，因为内脏富含这些脂溶性维生素。

食用动物内脏有哪些健康隐患

动物内脏的脂肪含量和胆固醇含量都比较高，每百克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。过量食用动物内脏容易引起血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

一次大量食用动物内脏，很容易造成维生素 A 或维生素 D 中毒。因为肝脏是动物的主要解毒器官，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄人这些毒素。

吃动物内脏要注意什么

1．适量摄入。动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2-3次，每次25克左右。

2．要购买新鲜、经检疫合格的动物内脏。

3．认真清洗。最好先用流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。

4．炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，内脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热做熟才能保证食品安全。